6 أشخاص     40 دقيقة

طريقة التحضير

تغطس أوراق العنب في إناء ماء مغلي ومملح لمدة ثلاث أو أربع دقائق ثم نخرجها ونغسلها بسرعة بالماء البارد حتى تحافظ الأوراق على لونها الأخضر توضع الأوراق على قماش لتجف. ينظف سمك السردين وتقطع رؤوس الأسماك وتزال منها الأحشاء ثم تملح ويتم تركها 10 دقائق لتجف.تلف سمكة السردين في أوراق العنبـ أي كل سمكة في ورقة عنب وإن كانت الورقة كبيرة يتم ٌقطعها إلى نصفين وبعد ذلك توضع الأسماك في طبق للفرن ويرش عليها زيت الزيتون. يسخن الفرن مسبق إلى 180 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم ندخل الطبق ونتركه ينضج؟ يقدم مع السلطة اليونانية و نبيذ السنتوريني.